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苦瓜炒鸡肉

2018-09-15 21:44:03

对于苦瓜,很多人不喜欢他的苦味,其实,只要掌握处理苦味的小窍门,苦瓜就是一种清热解暑的美味菜。而且很适合夏天吃。

苦瓜炒鸡肉

材料:苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个

辅料:植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克

做法:1、把鸡肉切丝,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右,苦瓜洗净切开去掉籽切斜片,下开水里加几滴植物油烫变色捞起,侵泡凉水过凉捞起,青红辣椒洗净切丝,姜切末

2、热锅凉油,油热7成关火1分钟,凉一会,油温下降加鸡丝翻炒,这样鸡丝不沾锅,形状好看

3、再次热锅凉油,油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味,加青红辣椒翻炒均匀

4、加鸡丝、加盐翻炒均(大约1分钟),加少许白糖翻炒均匀即可

小贴士

苦瓜切斜片,翻炒时加点白糖,可以去苦味好入味

苦瓜焯水,变色就捞起,加几滴植物油,这样去苦味,还营养不流失

小编有话说:苦瓜具有清热解毒的功效,平时吃腻了苦瓜炒蛋的话就试试吃苦瓜炒鸡肉。

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