轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,说好不贪食

2018年11月07日 来源:
轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,说好不贪食 人看过 >收藏 关于奶油奶酪的做法主料奶油奶酪 :125 鸡蛋 :2个动物性淡奶油 :50 酸奶 :75 低筋面粉 :40 辅料细砂糖 :50 具体步骤第一步1. 奶油奶酪,淡奶油,酸奶从冰箱拿出来后直接称重后放入料理机,用料理机打到顺滑无颗粒状态,倒入大碗里第二步2. 在奶酪糊里加入两个鸡蛋,用打蛋机搅拌均匀,再把低筋面粉刷入奶酪糊里,用刮刀搅拌均匀,直到蛋黄和奶酪完全混合,把搅拌好的奶酪糊放入冰箱冷藏第三步3. 接下来把蛋白打发,打到显鱼眼泡状加入1/3糖继续打发,打到比较浓稠的状态再加1/3糖继续打,打到出现纹路的时候把最后的1/3糖放入继续打,打到提起打蛋器后拉出一个尖头但尖头有稍微弯曲的状态第四步4. 把奶酪糊从冰箱拿出来,这个时候奶酪糊应该已经比较浓稠拉,挖1/3蛋白到奶酪糊里,用刮刀翻拌均匀,(注意搅拌和翻拌是不同的搅拌可以随意搅拌画圈搅拌,但翻拌却不行,翻拌要从底部翻起来拌,如同炒菜的手法千万不要画圈,要不然蛋白消泡,蛋糕失败)把翻拌好的奶酪糊全部倒入另外2/3的蛋白里继续翻拌,记住千万不要画圈搅拌,直到蛋白和奶酪糊完全混合,显非常浓稠细腻的状态更多详情第五步5. 把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里,(如果是活低蛋糕模就要和我一样在模具底部用锡纸包起来,防止下一步的水浴烤的时候底部进水)如果是固定底那么这一步就可以免了第六步6. 在盆里到2--3cm的水,把蛋糕模直接放入水里面,放入预热好的烤箱,140度,上下火烤箱下层,60--70分钟第七步7. 直到蛋糕均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉!第八步8. 刚出炉的蛋糕比较脆弱,不要马上脱模,等自然凉后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)脱模后放入冰箱冷藏3小时以上再食用第九步9. 摆个造型哈
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