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茶香炒虾

2018-09-15 21:58:58

材料:新鲜的基围虾400克、茶叶30克、鲜红椒两个、葱、姜、油、盐、胡椒粉、料酒、老抽、芝麻油

做法:

1、基围虾剪去虾须,再从背后剪开,去掉沙线

2、用盐、胡椒粉、姜和料酒腌制一刻钟,鲜红椒切粒、葱切花备用

3、茶叶用开水泡发,沥干水后用手稍挤干

4、锅热油烧热,小火将茶叶炒酥(油可比平时炒菜稍多一点),炒好后捞出沥干多余的油

5、锅子洗干净后,重新放油烧热,放入腌制后的虾炒香炒熟,盛出备用

7、再次锅内放油烧热,放入鲜红椒小火炒香

8、放入事先炒好的茶叶和虾一同翻炒,放盐和少许老抽调味

9、翻炒均匀后淋少许芝麻油、撒葱花后即可出锅

补充说明:虾腌制的时间不能太长,否则肉质会老,茶叶也别泡得太久,不然会失去茶叶特有的香味。

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