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啤酒将用甲醛标准中小企业临巨变

2018-12-04 03:27:46

啤酒将用“甲醛标准” 中小企业临巨变_酒类专题_产业经济

1日,从中国酿酒工业协会啤酒分会获悉,正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》将限定“甲醛”售量。目前卫生部有关部门正在修改《发酵酒卫生标准》,该标准将对甲醛含量做出明确规定,可能会定在0.2ppm,也就是100万毫升啤酒里含有0.2毫克甲醛。 相对于国内目前甲醛含量普遍为1—2ppm的啤酒企业,0.2ppm的国家标准,将会是一个巨大的紧箍咒,督促它们取消使用甲醛,同时也考验着我国啤酒行业的技术和实力,众多中小啤酒企业面临生产成本的巨大考验。  燕京珠啤称不受影响  所采访的多家啤酒厂商,都认为甲醛作为一种加工助剂早晚会被淘汰。  使用甲醛的企业主要还是利益所致。顾国贤认为,解决沉淀问题有不少技术,但是加甲醛是一种最便宜的方法。国外的厂家用的是完全无毒害方案,来解决无甲醛和无沉淀之间的矛盾。比如用PVPP材料过滤,但是成本较高,一个年产10万吨啤酒的中小型企业,如全用PVPP材料,光成本费一年就最少要增加240万元左右。而甲醛,几万元就够了。这是许多啤酒厂家不愿意放弃使用甲醛的主要原因。  就此问题,已有部分企业宣布“不含甲醛”。燕京啤酒集团有关人士说,五年前就不用甲醛作添加剂了,而是改用单宁和硅胶。福建惠泉啤酒集团总经理说,早在2001年惠泉便开始着手寻求无甲醛酿造工艺的突破,推行无甲醛酿造工艺。  珠江啤酒股份公司总经理表示,甲醛在啤酒生产流程中经过100多个小时的煮沸后,已几乎检测不到,新国家标准的确立也不会对珠啤产生太大的影响。  “甲醛”是否取消有争议  目前正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》中,啤酒甲醛残留量指标为小于或等于0.2ppm。这也是适应我国加入WTO后国产啤酒融入国际啤酒业的一项新举措,逐步以更安全的技术取代现代技术,以防止突然出现的“禁令”导致措手不及。  目前,是对甲醛进行限量还是完全取消引起了争议。最先挑起“甲醛风波”的深圳金威啤酒集团公司董事长叶旭全表示,无甲醛酿造工艺是民族啤酒工业的前进方向。该公司已完成了对现有工艺的绿色改造。但他同时认为,现在对甲醛限量的做法离“绿色啤酒”的目标还有距离。  据介绍,自从上世纪60年代以来,由于原料和生产工艺的低下,我国啤酒行业在啤酒生产过程中一直使用甲醛作稳定剂。啤酒在生产过程中使用甲醛,能有效地降低啤酒的色度,又可大大缩短出酒时间。同时,因其价格低廉,一直为国内啤酒厂家采用。  据中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君介绍,1984年开始实施的《发酵酒卫生标准》虽然没有明确规定啤酒中能否使用甲醛,但实际上国家早就提出要取消甲醛的使用,但由于中国工厂的实际设备的水平,暂时无法找到替代品,这个标准名存实亡。现在的这个限量标准出台也实际也是个过渡。:诗琦

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